De Baklava bij de Albert Heijn was prima: het smaakte zelfs beter dan bij een doorsnee Turkse bakker die het inkoopt van een producent. De vraag is natuurlijk of die van Jumbo beter smaakt.

Het bakje baklava kost bij de Jumbo €4,99. Er zitten 12 stuks in, met varianten die kokos, pistache of walnoten bevatten. We waren blij met hoeveel pistache er in die van Albert Heijn zat. Kan de Jumbo daar tegen op?

De baklava komt van bakker Kerim, met ‘best quality’ als slogan. Verder beloven zij dat het authentiek en handgemaakt is.

De 12 stukken baklava zijn verpakt in een vrij goedkoop, plastic bakje waar de suiker half uit stroomt. Terwijl we het open proberen te krijgen, merken we dat onze vingers en de tafel ondertussen plakkerig zijn geworden. Niet handig dus: vooral wanneer we het vergelijken met de baklava van Albert Heijn, die zeer luxe was verpakt.

Verder zijn ze redelijk terughoudend over hoeveel pistache, kokos of walnoten er in de baklava zit:

Smaak

We begonnen bij de pistache variant: bij het bijten in de baklava merkten we direct dat het helemaal geen ‘crunch’ had, wat toch wel cruciaal is. Het was slap en smolt meteen uit elkaar in je mond.

Pistache? Geen sprake van. Het smaakte gewoon naar bladerdeeg met te veel suiker. Het lijkt er zelfs op dat de pistache-variant walnoten bevat, gezien de donkerbruine stukjes die er in zitten. Walnoten zijn natuurlijk goedkoper.

Kokos zijn we niet gewend in baklava. De smaak kunnen we dan ook niet plaatsen. Met walnoten? Zijn we gewend van onze mama’s en oma’s, maar die maken het stukken lekkerder.

Conclusie: als je zin hebt in baklava en je hebt geen authentieke baklava-speciaalzaak in de buurt: ga dan naar de Albert Heijn. Die bij Jumbo kun je beter laten liggen: bladerdeeg met suiker smaakt namelijk nergens naar.

Verder verrast het ons ook niet dat ze het geheim houden hoeveel pistache er in zit: mogelijk maar heel weinig, of niks.

Toch willen we ons advies herhalen: wil je baklava, dat echt naar baklava smaakt? Ga naar een speciaalzaak. Niet naar een Turkse winkel, broodbakker of dönerzaak die het inkoopt van een groothandel die er gedroogde doperwten in propt in plaats van pistache.

Het bericht Review: baklava van de Jumbo verscheen eerst op Turks.nl.

Baklava uit een supermarkt. Hoe zou dat nou smaken? Vergeleken met Baklava uit een Turkse (banket)bakker. Wij nemen de proef op de som en kopen een doosje. Hij was nog in de bonus ook.

We moeten zeggen dat we positief zijn verrast over hoe het is verpakt. In plaats van een plakkerig aluminium of plastic bakje waarin de baklava wordt gedropt in een bakker, is het mooi verpakt in een lux doosje.

We zijn al snel verrast door de ingredienten: er zitten pistachenoten in. Ja, echte groene pistachenoten! Liefst 11%. Natuurlijk is dat niet veel, maar het is iets wat je niet vindt in Baklava van een Turkse bakker of winkel: daar stoppen ze er namelijk gedroogde doperwten in. Het ziet er prachtig groen uit, maar het smaakt naar yufka met suiker. Conclusie 1 is dus: er zit pistache in. Hiermee staat AH al 1-0 voor tegen de Turkse bakker (met uitzondering tot sommige eerlijke Turkse bakkers + speciaalzaken).

Qua suiker valt het ook nog mee: het zwemt er niet in. Volgens de voedingswaarden gaat het om 17,7%. Dus wat meer dan in frisdrank.

Hoe het eruit ziet? Best oke. Niet glimmend en glanzend, maar het kan ermee door. Het is goed goudbruin gebakken:

Smaak

Waar het om gaat, is natuurlijk de smaak. We namen de proef in combinatie heerlijke Turkse thee en wat vanille ijs. Wanneer je erin bijt hoor je de crunch wel duidelijk. De smaak kan er prima mee door: we kunnen gerust zeggen dat het een beter keus is dan de Turkse winkel. Het gaat ons met name om het feit dat er pistachenoten in zitten. We like!

Goede Baklava

Wil je echt een keer lekkere Baklava eten? Ga dan niet naar de AH, naar een Turkse broodbakker of een Turkse winkel, maar naar een speciaalzaak. Wanneer wij langs Rotterdam rijden, brengen wij standaard een bezoek aan Osmanli Cafe & patisserie aan de Groene Hilledijk. Aanrader!

Het bericht Wij probeerden de Baklava van Albert Heijn uit verscheen eerst op Turks.nl.

Reden van de productie-stop zijn de prijzen van pistachenoten die explosief zijn gestegen. Vlak voor de Ramadan, een maand waarin Baklava onmisbaar is, hebben de groothandelaren besloten om de prijzen te verdubbelen. Een kilo gepelde pistache kost nu liefst ₺ 210, omgerekend €40.

De explosieve stijging zorgt voor een protest door de Turkse vereniging voor baklava-producenten en banketbakkers. “Met de consument in gedachte, hadden wij besloten om de prijzen tijdens Ramadan niet omhoog te gooien. Maar de pistache-prijzen zijn niet acceptabel,” zegt de voorzitter. Daarom zullen zijn geen baklava meer produceren met pistache, wat de premium baklava is.

De pistache-boeren verkopen hun product voor ₺ 60 aan de groothandelaren, aldus de voorzitter. De prijs wordt nu zo gemanipuleerd, dat het ruim 3x duurder wordt verkocht aan de banketbakkers. Voorheen werd het voor de halve prijs verkocht. Volgens hem worden de prijzen gemanipuleerd door de groothandelaren middels het creëren van valse schaarste.

Nederland

We verwachten niet dat de producenten in Nederland zullen meedoen aan de actie: de meeste gebruikt immers geen echte pistache, maar goedkope vervangers.

Bonus:

Het bericht Productie gestopt: geen baklava in Ramadan verscheen eerst op Turks.nl.

“Het Suikerfeest is een feest van iedereen”, zegt Emre en hij hoopt dat nog jonge moslims zijn voorbeeld zullen volgen. Emre Kökcü runt zelf een snackbar. “Ik ken een aantal agenten een beetje omdat ze vaak voor mijn deur passeren”, zegt hij tegen hln.be.

“Het Suikerfeest moet een feest van iedereen zijn. Wij genieten ook van de sfeer in de dagen rond Kerstmis, dus het omgekeerde moet ook kunnen”, aldus Kökcü.

Jonge moslims trakteren politie op gebak https://t.co/kgjHfqnbeY #hln pic.twitter.com/3CUAnXc6Po

— HLN.BE (@HLN_BE) June 28, 2017

Hij besloot een lading baklava te bestellen en af te leveren op het politiebureau in Ekkergem. “Eerst dachten ze dat het een grap was. Maar blijkbaar vonden de agenten het lekker.”

Racist wil de show stelen

Deze racist op Twitter kon het initiatief niet waarderen. Die ‘vetzakkerij’ zouden ze moeten uitdelen aan Erdoğan. Naast Turks.nl wilde echter niemand aandacht besteden aan zijn haatdragende mening.

Ga die vetzakkerij uitdelen aan Erdogan en co. Ga weg, we willen jullie hier niet!
Met jullie F #taqiya, hop weg!https://t.co/tU8NNppUji

— dikken danny2 (@dikken_danny2) June 28, 2017

Het bericht Turken trakteren politie op baklava verscheen eerst op Turks.nl.

https://www.youtube.com/watch?v=d8XYDWHUCyA

Het bericht Meisje eet 2 kilo baklava in 10 minuten verscheen eerst op Turks.nl.

Ze gingen de recordpoging aan met 750 kilo aan baklava en 6.160 baklava’s. Bij de recordpoging waren de burgemeester van Gaziantep, Fatma Şahin, de voorzitter van de Vereniging van Internationale Mozaïekkunstenaars, Mehmet Yılmaz, en een afgevaardigde van Guinness Book of World Records, Prof. Dr. Orhan Kural, aanwezig. Kural bevestigde het record.

Het kunstwerk werd gemaakt door 60 ‘baklava-chefs’, 15 mozaïek-kunstenaars en 100 kinderen. Het kunstwerk werd binnen 5 dagen gemaakt en had een grootte van 39,5m².

Het kunstwerk beeldde ‘het zigeunersmeisje’ uit, het teken van de stad. Het kunstwerk werd ‘de geschiedenis van 40 verdiepingen’ genoemd.

Het bericht Turken breken ‘baklava-record’ verscheen eerst op Turks.nl.

De Turkse overheid is een klopjacht gestart op iedereen die de Gülenbeweging de afgelopen jaren heeft gesteund of heeft gefinancierd. Veel zakenmensen, oud-politici en beroemdheden zijn daarbij aangehouden. Aanleiding is de couppoging op 15 juli die werd uitgevoerd door officieren die lid zijn van de beweging.

Het bericht Opnieuw baklava-gigant gearresteerd verscheen eerst op Turks.nl.

Jill ging samen met de ambassadeur van de VS in Turkije op pad in Istanbul. Eén van hun tussenstops was Gülluoğlu, een bekende Turkse patisserie. Daar kregen ze informatie over verschillende traditinele Turkse toetjes. Jill nam een hapje van alle desserts en de pistache ‘dolama’ baklava werd haar favoriet, waarop ze besloot om 40 kilo mee te nemen naar het Witte Huis. 

De eigenaar van Gülluoğlu verpakte de baklava in doosjes me Turkse vlaggen erop. Al eerder maakte hij een plaat met baklava met het portret van Obama erop.

Het bericht Obama krijgt 40 kilo baklava cadeau verscheen eerst op Turks.nl.

Aanwezig waren de vrouwen van de consuls-genraal van Canada, Australië, Hongarije en China.

De instructies werden gegeven door Nadir Güllü, bestuursvoorzitter van de baklava-keten. De dames kregen les over het rollen van het deeg, tot aan de laatste fase: Het gieten van de suikersiroop over de gebakken baklava.

Foto’s:

Het bericht Echtgenotes van consuls in Istanbul leren baklava bereiden (foto’s) verscheen eerst op Turks.nl.