Bronnen vertellen ons dat wij, Turken, aan het begin van de zestiende eeuw kennis hebben gemaakt met koffie. Na de verovering van Egypte door Selim I (Yavuz Sultan Selim) zien we dat koffie langzaam door het rijk werd verspreid. Tot aan onze kennismaking met thee in de negentiende eeuw, was koffie de belangrijkste dagelijkse drank binnen de Devlet-i Aliyye, zoals de Ottomanen hun rijk noemden.